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星级酒店餐饮信息化餐饮管理方案

作者:海亨科技 来源:海亨科技 时间:2007-9-12
市场定位
  ◆三星级宾馆、酒店
  ◆四星级宾馆、酒店
  ◆五星级宾馆、酒店

信息化管理解决方案:采用星级版餐饮管理系统

软件版本: Dolphin CIS S5.0  星级版
软件功能简介
一、前台预定系统:台号预定、会员来电显示、短信通知
大堂迎宾预定
1. 客人入店
客人进店 → 迎宾开台 → 带客人入座(大厅、包厢)
2. 电话预定
客人来电 → 预定系统自动弹出会员信息(非会员客人显示来电号码及来区域等信息) → 接听电话 → 录入预定信息(人数、预定台号、就餐时间等信息)
二、会员管理系统:会员发卡、充值、消费、查询 、积分    
在电脑上输入会员的姓名设置卡号。
会员可在次卡上充值,每次消费从次卡扣除;会员可查询消费、积分情况
三、收银终端操作系统:结账、合帐、收钱、交班、吧台入货、交吧各种结账方式收入报表     
收银终端操作
客人就餐完毕 → 服务员通知收银台结账 → 到收银台取结账单 → 给客人核实 → 收银台结账
收银终端可支持点菜、结账(支持现金、挂帐、刷卡等多种结账方式)、交班、管理等多项目功能。
四、无线PDA点菜系统:开台、点菜(分类、代码、拼音)、加菜、退菜、查看台情况、打折、新推菜设置
无线PDA点菜
客人在、大厅、包厢入座→ 点菜部长用PDA为客人点菜 → 无线发送菜单到厨房 → 客人就
餐完毕→ 收银台结账打印结账单 → 客人核对确认收钱 
五、触摸屏点菜系统:开台、点菜(分类、代码、拼音)、加菜、退菜、查看台情况、员工刷卡考勤
触摸屏点菜
客人入座点菜/加菜 → 服务生用卡单写好客人的要求→ 在触摸屏上刷卡下单 → 发送菜单到厨房 → 收银台结账  
六、厨房分单系统:厨房菜单自动分单打印菜单、打印信息反馈
厨房区域
1. 自动分单功能

厨房区域的传菜部、冷菜间、热菜间、烧烤间各设1台热敏打印机打印菜单,前厅点菜发送后,系统立即自动分单到厨房的每个制作间。
2. 打印报警功能
1)打印报警
如打印机出现缺纸、打印机故障等厨房某个制作间的菜单未能打印成功,系统打印模块会在指定的电脑提示打印报警。
2)选择打印机
收到报警信息后,系统可提示选择临近的打印机将票据打印出来,避免丢单现象的发生。
3)支持多厨房、多吧台打印
针对星级酒店大型餐饮等有多个厨房、吧台,系统可支持某道菜、酒水发送后,打印到指定的厨房或者吧台。
七、吧台管理系统:酒水、饮料盘点、统计
在管理电脑上查询吧台酒水、饮料当天的盘点、入出库情况、消费情况
八、财务查询分析:查看营业报表、出品销售分析、消费分析
在财务办公室电脑上查询酒店当天的营业情况,所有东西的销售情况以及客人在酒店的消费情况   
九、系统设置管理:台号设置、用户管理、出品设置、口味设置
十、仓库管理系统:商品出入库、盘点、统计 
十一、VIP包厢自助看图点菜系统:点菜(分类、代码、拼音)、加菜、音乐欣赏、休闲游戏      

VIP豪华包厢可视化点菜
1)客人在包厢点菜  → 服务生用无线遥控器为客人点菜 → 客人可在液晶电视上看菜的图片,了解菜的制作方法 →  点菜完毕发送菜单到厨房 → 收银台结账
2)客人也可操作无线控制器自助理点菜,点菜完毕后服务生刷卡确认发送菜单
3)点菜完毕后,客人可观看电视、欣赏音乐、电影等。
十二、条码划菜系统:条码划菜、厨房上菜进度统计、分析
条码划菜管理
1)传菜部设1台划菜电脑/液晶电视机和1台传菜打印机,以及1个激光扫描平台进行条码划菜。
2)幕液晶电视/划菜电脑可显示酒店每一张台、包厢所有菜的上菜进度,在设定的时间内某道菜如还未上,系统会提示该道菜已超时,提示尽快上菜。
3)厨师长可利用传菜电脑分析上菜进度,设置当日沽清菜、新推菜等。
十三、  与客房系统接口(实现早餐券管理、房卡挂帐--)

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